در نوشتن منوی رستوران، انتخاب کلمات بسیار مهم است. کلمات مناسب می‌توانند فروش را افزایش دهند و مشتریان مردد را به امتحان کردن چیزی جدید ترغیب کنند، اما اگر دقت نکنید، می‌توانند باعث سردرگمی یا دوری مشتریان شوند.
مطالعات نشان داده‌اند که مشتریان غذاهایی که توصیف دقیقی دارند را بهتر ارزیابی کرده‌اند و تمایل بیشتری برای امتحان کردن آن نشان می‌دهند. سعی کنید از کلمات کلیشه‌ای و پرکاربرد مانند “عطرآگین با” یا “گریل شده به‌طور کامل” پرهیز کنید – آیا چیزی میتواند “بدون گریل” باشد؟
طعم غذا چیزی است که بیشتر مشتریان هنگام تصمیم‌گیری درباره انتخاب غذا به آن توجه می‌کنند. می‌توانید از کلماتی مانند شور، خاکی، میوه‌ای، خنک، ترش، تند یا آجیل‌دار استفاده کنید. این بستگی به نوع طعم‌هایی دارد که می‌خواهید روی آنها تأکید کنید.
یک نکته دیگر در توصیف غذا، بافت آن است. یافتن کلمه مناسب برای توصیف بافت درست کار آسانی نیست، اما این کار به مهمانان شما کمک می‌کند تا تصور بهتری از خوردن غذای شما داشته باشند. می‌توانید از کلماتی مانند سبک و پفکی برای بافت سبک؛ یا آبدار برای توصیف غذاهایی که آبدار و لطیف هستند، استفاده کنید.
تفاوت زیادی وجود دارد بین گفتن “خشک” و “ترد”، یا “چرب” و “ابریشمی”، یا “شیرین” و “عسلین” پس در انتخاب کلمات خود دقت و هنر به خرج دهید.
قبل از استفاده از هر کلمه در توصیف منوی خود، دوبار فکر کنید و به یاد داشته باشید که مردم همیشه طعمی را که می‌خوانند، تجربه می‌کنند.
حال بیایید بگوییم یک منوی خوب باید چه ویژگی هایی داشته باشد
منوی غذا باید واضح باشد
یکی از مهم‌ترین جنبه‌های طراحی منو، وضوح آن است. اگر مشتریان شما نتوانند منو را به راحتی بخوانند، تجربه آنها به سرعت کاهش می‌یابد. هیچ‌کس دوست ندارد که برای خواندن منو مجبور به استفاده از عینک یا چشمک زدن در نور کم باشد. مطمئن شوید که منو حرفه‌ای و در عین حال قابل خواندن است.
محدوده قیمت
خوب است که در منو قیمت‌های متنوعی داشته باشید. البته، رستوران‌های گران‌قیمت به احتمال زیاد منوی ارزانی ندارند، اما در محدوده‌ای که مناسب نوع رستوران شماست، باید قیمت‌های منطقی و متنوعی وجود داشته باشد. همچنین، بهتر است به کسانی که کمی گرسنه هستند و کسانی که بسیار گرسنه هستند نیز توجه کنید. داشتن اندازه‌های مختلف بشقاب میتواند به شما کمک کند تا محدوده قیمت‌های وسیع‌تری ایجاد کنید.
پاکیزگی منوی غذا
منو باید همیشه تمیز و قابل ارائه باشد. نگاه کردن به منویی که لکه‌ها، کثیفی‌ها یا جای انگشت دارد، بسیار غیرجذاب است. سعی کنید پس از هر مشتری منوها را تمیز کنید. این کار همچنین به بهداشت کلی رستوران شما کمک می‌کند.
ساختار منوی رستوران
نحوه ساختاردهی اقلام منو اهمیت زیادی دارد. لازم نیست منو را به ترتیب خاصی بچینید، فقط باید منطقی و منظم باشد. داشتن اقلام به صورت یک لیست طولانی بدون دسته‌بندی میتواند گیج‌کننده باشد. نظریه‌ای قدیمی می‌گوید که مشتریان منو را از گوشه بالای سمت راست شروع به خواندن می‌کنند و قرار دادن اقلام با قیمت‌های بالا در آنجا مفید است. اما تحقیقات جدید نشان داده‌اند که مشتریان منو را به مانند یک کتاب می‌خوانند، بنابراین نگران «نقاط داغ» نباشید. فقط کافی است که منو را به‌طور منظم و آسان برای مشتریان خود ترتیب دهید.
وجود علامت های ارزی در منوی رستوران
ویژگی جالب دیگری که در طراحی منوهای برتر رستوران‌ها مشترک است، عدم تأکید بر علامت‌های ارزی است. به عبارت دیگر، اگر علامت‌های دلاری شما بزرگ هستند، بهتر است آنها را تغییر دهید. تحقیقات نشان داده‌اند که تأکید بر علامت ارزی باعث می‌شود افراد احساس کنند که هزینه بیشتری پرداخت می‌کنند، حتی اگر این‌طور نباشد. برخی از مؤثرترین منوها اصلاً علامت ارزی ندارند و قیمت‌ها را به‌صورت عددی (مثلاً ۳۰۰ یا فقط ۳) می‌نویسند.
عکس های منوی غذای رستوران
استفاده از عکاسی را به حداقل برسانید یا اصلاً استفاده نکنید. در حالی که ممکن است فکر کنید که عکس‌های محصولات شما به فروش کمک می‌کنند، این روش چندان مؤثر نیست. از نظر روان‌شناسی، مردم عکس‌های بزرگ را با رستوران‌های زنجیره‌ای، فست فود و تبلیغات مرتبط می‌دانند. آنها بیشتر جذب منوی نوشته‌شده با حداقل یا بدون عکاسی می‌شوند. اگر احساس می‌کنید که عکاسی مهم است، به جای آن به استفاده از تصاویری فکر کنید که حال و هوای رستوران شما را بهتر منتقل کنند، زیرا این کار بدون ارسال پیام اشتباه میتواند مناسب‌تر باشد.
این‌ها تنها چند نکته است که باید هنگام طراحی منو در نظر بگیرید. طراحی منوی فوق‌العاده‌ای که مهمانان شما را جذب و اطلاعات مورد نیاز را ارائه دهد، میتواند به ایجاد مشتریان وفادار کمک کند. از چند نفر که به رستوران شما مرتبط نیستند بخواهید که منوی شما را مشاهده کنند و بازخورد دهند. ممکن است از آنچه که می‌توانید یاد بگیرید، شگفت‌زده شوید.
همچنین برای مشاهده منوی رستوران شاندیز گلنار یکی از بهترین کافه رستوران های درکه می‌توانید روی لینک های زیر کلیک کنید
نتیجه
برای حفظ ظاهر حرفه‌ای منو، باید آن را به‌طور منطقی سازماندهی کرده و به بخش‌های مختلف تقسیم کنید، مطابق با سلیقه‌های مشتریان. از استفاده افراطی از فونت‌های جذاب خودداری کنید و ساده بمانید. همچنین، در استفاده از عکس‌ها دقت کنید؛ زیرا عکس‌ها نمی‌توانند همیشه ویژگی‌های اساسی یک غذا مانند طعم یا بو را به درستی نشان دهند.
